글루텐프리 뜻 장점과 문제점! 꺼리는 이유

빵과 피자, 라면 등! 밀가루가 들어있는 식품은 항상 입맛을 당기게 합니다. 그러나 밀가루가 몸에 안좋다는 것은 이미 많은 분들이 알고 있는 사실인데요. 관련하여 오늘은 글루텐프리 식품에 대해 알아보겠습니다.

 

 

■ 글루텐프리란?

글루텐프리의 뜻에 대해 알아보기 전, 글루텐이 무엇인지부터 알아보겠습니다. 글루텐이란 밀과 보리 등의 곡물에 함유된 불용성 혼합물을 의미하는데요.

 

 

 

 

이는 빵을 만드는 과정에도. 국수 면발을 만드는 과정에도 사용됩니다. 글루텐에는 당과 지질이 혼합되어 있는데 밀가루 반죽에서 끈끈함이 바로 글루텐이라 할 수 있습니다.

 

그리고 글루텐프리란 이에 대한 파생어로 글루텐이 없는 식품을 의합니다. 이는 마치 젖당이 없는 락토프리 우유와 같은 개념이라 할 수 있습니다.

 

■ 글루텐을 꺼리는 이유는?

글루텐프리란 말이 생길 정도로 글루텐을 원치 않는데 이유가 있습니다. 바로 자가면역 질환을 유발하는데 있습니다. 글루텐은 위와 장에서 완전히 소화가 되지 않습니다.

 

단 소장에 남아서 장 점막에 염증을 유발한다는 것이 전문가들의 의견인데요. 이로인해 복통과 설사, 심지어 피부질환 아토피 등을 유발할 수 있습니다. 그런데 여기서 한 가지 확인하고 넘어가야 할 것이 있습니다.

 

바로 개인에 따라 다르다는 것인데요. 글루텐에 민감한 반응을 보인다면 육식을 자주해온 분들일 가능성이 큽니다. 즉 서양인에게 안 좋은 반응을 보이는데요. 반면 곡식을 많이 접한 동양인에게는 상대적으로 영향이 덜합니다.

 

 

 

 

◐ 셀리악병

글루텐으로 인해 발생할 수 있는 질병이 있습니다. 바로 셀리악병인데요. 자가면역질환으로 알려져 있는 셀리악병은 체내염증이 그 원인이라 할 수 있습니다.

 

글루텐이 소장의 융모를 손상시켜 위축시키기에 영양소 흡수가 잘 되지 않는 상황을 유발합니다. 그러나 이 또한 쌀을 주식으로 하는 동양인에게는 흔치 않은 질병 중 하나입니다.

 

ⓒ kamila211, 출처 Pixabay

 

■ 글루텐프리 식품의 오해와 문제점

◐ 인슐린 저항성 증가

글루텐프리 음식들이 꼭 좋은 것만은 아닙니다. 바로 혈당이 높이는데요. 연계하여 인슐린 저항도 또한 증가를 시키게 합니다. 이는 또 다른 개념으로 체내염증을 유발할 수 있습니다.

 

더욱이 영양소결핍이 올 수 있기 때문에 지속적으로 글루텐프리 음식을 섭취해야 한다면 이 또한 적절한 대처가 필요해 보입니다.

 

 

 

 

◐ 적당히가 필요한 예방적 섭취

건강하면서 알레르기반응도 없는 분들 중 클루텐이 없다는 이유 때문에 글루텐프리 식품을 먹는 경우가 있습니다. 이에 전문가의 의견에 따르면 해당 식품이 몸을 꼭 건강하게 한다는 근거는 없다고 합니다.

 

더욱이 비슷한 제품들 보다 오히려 칼로리가 더 높을 수 있다고 하니 꼭 글루텐프리 식품만을 고집할 필요는 없다고 생각합니다. 때문에 예방적 차원에서 '적당히'가 필요해 보입니다.

 

지금까지 글루텐프리에 대해 알아보았습니다. 시중에 판매되고 있는 글루텐프리 제품은 가격이 높은 편입니다. 이러한 점을 감안했을 때 가성비 높은 구매가 어떤 것인지 잘 판단하여 구입 해야겠습니다.

 

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